Taças de Vinho – Qual a taça certa para cada tipo de vinho?

Ah, os vinhos. Nas comemorações, eventos, festas, jantares e tudo o que há de mais especial, lá estão eles, prontos para acompanhar a cerimônia e deixá-la ainda mais alegre e deliciosa. Por conta disso, sempre há um vinho especial sendo guardado para uma ocasião. Sejam eles franceses, chilenos, argentinos, italianos ou outros.

Mas, para quem entende disso, sabe que a preocupação em relação aos vinhos ultrapassa unicamente o tipo de vinho certo para cada ocasião, como chega também à taça que deve ser usada para cada um desses vinhos.

 

Se você ainda é “novo” nesse meio e ainda não degusta de todas as técnicas para um bom acompanhamento de vinho, é muito possível que, em frente a uma prateleira com diversas taças diferenciadas, você tenha pensado: por qual motivo são tantas? Para esses indivíduos, a escolha da taça é ainda mais complicada do que a escolha do próprio vinho, até porque a escolha da taça não pode partir do senso comum. Mas, até para quem já conhece um pouco da técnica, a escolha também não é nada fácil diante de uma variedade.

O primeiro passo é entender por qual motivo são tantas as taças, todas com formatos diferentes, assim como o peso, a profundidade e outros detalhes. Vale também destacar o que alguns especialistas dizem sobre a “arte de saber escolher a taça certa”: muitas são as mulheres que escolhem uma roupa ideal para a valorização do corpo. Assim também pode acontecer com o vinho: para tirarmos dele o melhor sabor e para isso é só fazer a escolha pela taça ideal.

Após diversos estudos realizados para o desenvolvimento da técnica, foi possível entender quais são os fatores que influenciam na escolha da taça. Os recipientes são criados com o intuito de conduzir a bebida para o nariz e boca ao mesmo tempo, além dos olhos que devem perceber o realce das tonalidades do vinho. Sendo assim, os aromas e sabores podem mudar e se tornar ainda mais atraentes, se sentidos por pessoas que sabem diferenciar um vinho unicamente pela troca de recipientes.

 

Um vinho, uma taça

Mas, afinal, será que a lenda que dita que cada vinho diferenciado deve ser tomado em uma taça específica é real? Pensando nisso, vale, de início, explicar algo que poucos sabem: são milhares as espécies de uvas utilizadas na produção dos vinhos, considerando que muitas delas são encontradas somente em algumas regiões do mundo.

Algumas marcas, como é o caso da austríaca Riedel, já produziu aproximadamente 400 tipos diferenciados de taças, cada uma para acompanhar o vinho produzido, conforme a variação da uva e da região onde essa é encontrada.

Mas, afinal, será mesmo necessário ter tantas taças dentro da própria casa? Porque pensando por esse lado, fica praticamente impossível descobrir vinhos novos, vendo que será sempre obrigatória a compra de uma taça especial. Para os especialistas, existe uma forma ótima e básica para não perder o prazer de tomar vinho, mesmo quando não se tem uma “taça adequada” para tal.

Sendo assim, são apenas alguns modelos que não devem faltar em sua residência. Para começar, é preciso ter uma “taça coringa”, que como o próprio nome já dá a entender, é uma taça que combina com grande parte dos vinhos, pois ela foi desenvolvida unicamente para as degustações técnicas independentemente do vinho.

A partir dessa taça coringa, você pode também adquirir alguns modelos de taças específicos para cada vinho. Segundo os especialistas, são quatro modelos essenciais: uma taça exclusiva para os vinhos brancos, duas para os tintos (uma para o tinto Borgonha e outra para o Bordeaux), e não podia faltar, por último, uma taça para os vinhos espumantes. Para os que gostam de vinhos doces e também os rosados, vale apostar na compra de uma taça para cada um deles.

 

Tipos de taças de vinho

Chegamos na parte mais esperada do nosso artigo: as diferentes taças de vinhos, que são adequadas para a degustação dos mesmos, dando destaque aos aromas, sabores e lembranças.

Vinho branco

As taças para os vinhos de caráter branco geralmente possuem um corpo um tanto quanto menor. O vinho branco é famoso pelo consumo em temperaturas mais baixas e, por conta disso, as taças devem dispor de um recipiente menor para o líquido, possibilitando menores trocas de calor com o ambiente. Além disso, o corpo da taça menor possibilita aos amantes do vinho branco sentir cada nota da uva, sentindo a doçura e a acidez proposta por esse tipo de líquido.

 

 

Vinho tinto

O vinho tinto já possui uma taça diferenciada do que a para o vinho branco, até porque essa deve acompanhar o ritmo proposto pelo estilo de vinho. O vinho tinto tem sabores e aromas muito mais intensos e fortes e, por conta disso, é sempre necessária uma pausa para respirar. A taça, por sua vez, possui um corpo grande, para que a bebida possa balançar o suficiente. Vale destacar que nunca se pode preencher uma taça inteira com vinho tinto, e sim colocar no recipiente unicamente o necessário para ocupar um terço do mesmo.

Mas, as taças para vinho tinto ainda possuem outra diferenciação, em relação aos vinhos tintos de caráter Borgonha e Bordeaux. As taças, inclusive, foram batizadas com esses nomes para dar destaque às regiões francesas que produzem esses vinhos.

Borgonha

Os vinhos franceses da região de Borgonha são conhecidos essencialmente pela complexidade e pela concentração de sabor que lhes é imposta pela uva Pinot Noir. As taças, com formato de balão, são as indicadas por conta do contato com o ar, que acontece com mais frequência. O recipiente permite então que o nariz fique em destaque e possua desfrutar de todos os aromas do vinho. Enquanto isso, o formato ainda possibilita que o fluxo de vinho chegue na região da ponta e centro da língua, o que diminui a acidez proposta pelo vinho.

Bordeaux

A taça Bordeaux tem como objetivo abrigar os vinhos mais fortes e encorpados, o que pode ser explicado para riqueza em tanino. Esses vinhos, que geralmente são feitos a partir da uva Cabernet Sauvignon, devem ser bebidos por meio de taças com bojo grande, porém, com uma borda mais fechada para que seja possível a concentração de todos os aromas propostos pelo sabor da uva. Assim sendo, a aba fina da taça leva o fluxo do vinho diretamente para a ponta da língua, fazendo com que os sabores cheguem ao conhecimento do indivíduo antes mesmo do sabor do tanino, que vai diretamente para a parte de trás da boca.

 

Vinhos rosados

Os vinhos rosados, ou conhecimentos popularmente como “vinhos rosés”, representam um tipo especial de vinhos. Eles conseguem misturar o aroma forte dos taninos, característica oriunda dos vinhos tintos, com o aroma mais suave dos vinhos brancos.

A taça para esse tipo de vinho costuma ser então menor do que a para os vinhos brancos, mas com um bojo maior. A intenção da taça é fazer com que a acidez do vinho venha à tona, equilibrando a doçura proporcionada pela mistura. As taças para vinhos rosés são pouco comercializadas, já que poucas são as marcas que a criam. Se você não a encontrar, pode usar uma taça para vinho branco.

 

Vinhos espumantes e champagne

Os vinhos espumantes, ou champagne, geralmente acompanham uma comemoração especial, e para que isso se complete, não devemos nos esquecer também das taças específicas.
Para um espumante comum, por exemplo, há de se indicar a taça chamada de flûte, ou flauta. Essa taça, encontrada com frequência, se destaca por ajudar os paladares a apreciar as borbulhas. Além disso, o fluxo fica acima da língua e os aromas diretamente no nariz, o que mantêm o equilíbrio e proporciona uma saborosa profundidade de sabores. Nesse caso, quanto mais bojo possuir a taça, melhor o sabor fica, pois quanto mais reta, menos os aromas poderão ser alcançados. Se a champagne for de safra especial, as taças de corpo curvo são mais adequadas para que o sabor da fruta venha à tona.

 

Vinhos doces

Para o consumo dos vinhos doces, o bojo é pequeno e o motivo é simples: os vinhos fortificados geralmente são consumidos em quantidades menores e, por conta disso, as taças também são estreitas na parte de cima. Esse design diferenciado é o que auxiliará na condução da bebida para a ponta da língua, lugar onde a doçura do vinho é melhor percebida.

 

 

A tão famosa “Taça ISO”

A Taça ISO, conhecida popularmente como “coringa”, foi criada no ano de 1970 com um objetivo simples que facilitou a vida de muitos amantes da bebida: a taça serve para acompanhar qualquer tipo de vinho. Se você ainda não possui um acervo de taças, por exemplo, essa é certamente a primeira que você deve comprar.

O bojo dela é maior e na parte superior ela é mais fechada, sendo ainda um modelo relativamente pequeno quando comparada com outros. Totalmente cristalina, essa taça tem como principal objetivo dar destaque aos aromas do vinho.

 

 

Material das taças

O material das taças varia muito. Antes de adquirir as suas, é essencial que você note em primeiro plano o material dessas. O primeiro sinal de que uma taça é boa é se ela é completamente transparente, pois, convenhamos, não há como apreciar um vinho sem olhar para as suas cores.
Cristal, vidro e cristal de vidro estão entre os materiais mais comuns, sendo a única diferenciação o teor de chumbo, um metal utilizado na produção. O chumbo torna a taça mais leve e delicada, além de deixá-la até mesmo mais fina. A taça que mais possui chumbo é a de cristal, com 24%, seguido da taça de cristal de vidro com 10% e a de vidro, que nada possui.

 

Como segurar uma taça de vinho

Muitas são as pessoas que têm dúvidas em relação a como segurar uma taça de vinho, com medo de estarem segurando de forma incorreta. Mas, pouco sabem estas que segurar a taça é uma das coisas mais simples, capaz de acompanhar a leveza proposta pelo “tomar do vinho”.
Todas as taças, de uma forma geral, possuem a tão famosa haste. Sendo assim, segurá-la é a forma correta de tomar vinho. A haste deve ser segurada sem encher o bojo da taça com diversas marcas de dedo, pois isso, além de feio, modificará o aquecimento do vinho, após o contato com a mão.

 

 

Como lavar as taças

Lavar as taças também está entre as maiores dúvidas perante os indivíduos que veem a arte de tomar vinho como prioritária. Uma vez que você já comprou as suas próprias taças, é essencial cuidar muito bem delas, até porque estas terão significados especiais, pois relembrarão ocasiões em que vinhos diferenciados foram degustados em sua própria residência.

O cuidado também se deve já que as taças são essenciais para preservar os sabores do vinho e só continuarão fazendo sua função corretamente se estiverem com todas as suas partículas intactas. Para lavá-las é recomendado o uso de água morna com a menor quantidade possível de detergente líquido.

Após a lavagem, que deve ser realizada com calma, é necessário enxaguar o máximo possível a taça, pois qualquer resíduo restante de detergente poderá modificar o aroma do seu vinho ou, então, no caso dos vinhos espumantes, é capaz ainda de eximir a formação das borbulhas.

Enxaguar e secar cada uma de suas taças com muito cuidado também faz parte do ritual. Se você tiver em sua casa um pano de linho, é ainda melhor. Para secar com cuidado, evitando inclusive as quedas, basta segurar a base de sua taça e com a outra mão, girá-la em direções opostas. Com isso feito, você já pode guardar as suas taças, lembrando-se de escolher um lugar especial para elas, livre de qualquer tipo de odor ou possibilidade de queda.

 

Lenda de Maria Antonieta

Para quem nem imagina, a arte de tomar vinho também tem uma lenda. O nome desta é “lenda de Maria Antonieta”. Para quem já foi a alguma adega e encontrou taças baixas e largas ao mesmo tempo, vendidas para a degustação de vinhos espumantes/champagne, saiba que o uso destas era muito comum antigamente, na qual o mito conta que essa taça foi moldada no seio de Maria Antonieta.

Com boca muito larga, a taça dificulta a formação de espuma, o que jamais poderia ser indicado para champagne, não é mesmo? Isso ainda faz com que o aroma se desprenda no ar, assim como as borbulhas. Evite esse tipo de taça, optando pelas que já foram aconselhadas anteriormente nesse artigo.

• 11 anos atrás
• /   por Rafael Zanoni
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